馒头房蒸馒头的做法和技巧

在蒸馒头之前一定要搞清楚蒸馒头的正确步骤哦，这会让你在蒸馒头的过程中事半功倍，首先用(yòng)盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可(kě)以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可(kě)口。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
　　馒头房蒸馒头的做法和技巧
　　1、一斤的面粉、四分(fēn)之一袋的安琪酵母。
　　2、将准备好的安琪用(yòng)温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可(kě)以用(yòng)温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分(fēn)钟。
　　3、发酵二十分(fēn)钟后，面团是原来的2倍左右，将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
　　4、将发酵好的面团分(fēn)成大小(xiǎo)一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分(fēn)钟，再开火蒸馒头。先小(xiǎo)火将蒸锅的水烧开，水开之后用(yòng)中火蒸十分(fēn)钟，之后再用(yòng)大火蒸十分(fēn)钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分(fēn)钟之后可(kě)以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很(hěn)难看而且口感不好。
　　蒸馒头是一种汉族面点小(xiǎo)吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可(kě)，做法简单易學(xué)，多(duō)数家庭都会做。馒头对于北方人来说，可(kě)谓是一种非常喜爱的美食了，馒头的做法也很(hěn)简单，但是，要做成，美味松软的馒头，却不是一件轻松的事了。